Canfield stammt aus einem echten Casino: In den 1890ern kauften Spieler in Richard Canfields Klub in Saratoga ein Deck für 50 Dollar und bekamen für jede Karte, die sie auf ein Fundament spielten, 5 Dollar zurück. Das Haus verdiente bekanntlich prächtig, was schon zeigt, um welche Art Spiel es sich handelt.
Eine ausgeteilte Karte legt den Startrang für alle vier Fundamente fest, die farbrein aufwärts bauen und über den König hinaus umlaufen. Eine Reserve aus dreizehn Karten versorgt die vier Tableau-Spalten automatisch, sobald sie sich leeren, und der Talon teilt drei auf einmal aus, mit unbegrenzten Neuaustellungen. Es zu schlagen fühlt sich an, als würdest du das Haus überlisten, weil du das tatsächlich tust.
Canfield teilt zu Beginn eine Karte auf ein Fundament aus, und ihr Rang wird zur Basis für alle vier. Jedes Fundament steigt von dort und läuft über den König hinaus um, eine Basis 9 läuft also 9, 10, Bube, Dame, König, Ass, 2 und weiter bis zur 8.
Ein verdeckter Stapel aus dreizehn zu Beginn ausgeteilten Karten. Seine oberste Karte ist immer spielbar, und er füllt automatisch jede leer gewordene Tableau-Spalte nach. Die Reserve zu leeren ist der größte Teil des Kampfes.
Es wurde als Casino-Spiel entworfen, bei dem das Haus profitierte, wenn Spieler zu kurz kamen. Die Gewinnraten sind wirklich niedrig, betrachte also schon einen gelegentlichen Sieg als starkes Ergebnis.